贵阳市新东方烹饪中等职业学校高星级饭店专业

贵阳市新东方烹饪中等职业学校高星级饭店运营与管理专业

专业职业面向：

面向高星级酒店、国际品牌酒店、度假村、高端民宿等企业的餐饮、客房、前厅、康乐、销售等部门服务及基层管理岗位（群）。

专业培养目标定位：

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和酒店服务基础、接待礼仪、服务心理、食品营养与卫生安全等知识，具备高星级酒店餐饮服务、客房服务、前厅接待、销售服务等能力，具有良好的服务意识、工匠精神和信息素养，能够从事酒店餐饮、客房、前厅、康乐、销售等部门服务与基层管理工作的技术技能人才。

主要专业能力要求：

1. 具有酒店接待、礼仪、心理、安全、食品营养与卫生等基本能力；

2. 具有高星级酒店餐饮、客房、前厅、康乐等部门服务和销售的能力；

3. 具有安全使用和日常维护保养工作设备及智能设备的能力；

4. 具有处理酒店服务运营与基层管理中的一般问题和突发事件的能力；

5. 具有良好的科学与人文素养、职业道德、法律意识；

6. 具有良好的语言表达、人际沟通和团队合作的能力；

7. 具有办公软件应用和酒店领域数字化操作、处理与服务的初步能力；

8. 具有终身学习和可持续发展的能力。

高星级饭店运营与管理专业主要专业课程与实习实训：

专业基础课程：旅游基础知识、酒店服务礼仪、酒店服务心理、酒店专业英语。

专业核心课程：餐饮服务与管理、食品营养与卫生、客房服务与管理、前厅服务与管理、酒店产品数字化营销、酒店财务基础、酒店服务活动策划、酒店管理基础。

实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行前厅接待、客房服务、餐饮服务、会议服务、康乐服务、酒店产品数字化营销等实训。在高星级酒店、国际品牌酒店、度假村等单位进行岗位实习。

高星级饭店运营与管理专业职业类证书举例：

职业技能等级证书：餐饮服务管理、前厅运营管理。

贵阳市新东方烹饪中等职业学校高星级饭店运营与管理专业接续专业举例：

接续高职专科专业举例：酒店管理与数字化运营、旅游管理、民宿管理与运营、葡萄酒文化与营销。

接续高职本科专业举例：酒店管理、旅游管理。

接续普通本科专业举例：酒店管理、旅游管理。

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