印江县中等职业学校茶叶生产与加工专业

印江县中等职业学校茶叶生产与加工专业介绍

一、培养目标

  本专业坚持立德树人，面向茶叶生产基地、茶叶加工企业和茶叶营销企业， 培养从事茶叶生产、茶叶加工、茶叶品质审评、茶馆经营和茶叶销售等一线工作，德智体美劳全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

二、培养规格

本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：

1.职业素养

（1）热爱祖国，坚定拥护中国共产党的领导，践行习近平新时代中国特色社会主义思想和社会主义核心价值观。

（2）具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。

（3）具有科学生产、规范操作、节约资源、保护环境的意识。

（4）具有基本的人际交往及团队合作能力。

（5）具有吃苦耐劳、勤于思考、善于动手、勇于创新的精神。

（6）热爱优秀传统文化，具有一定的审美能力和人文素养。

2.专业知识

（1）熟悉茶文化的基本知识。

（2）掌握茶树种植、茶树生理、茶树修剪、茶叶采摘的基础知识。

（3）掌握我国主要茶类的传统手工制作与现代机械加工工艺的基础知识。

（4）熟悉茶叶的理化性质，掌握茶叶感官审评和茶叶基本成分检验的基础知识。

（5）掌握茶叶包装、保管、储运的基础知识。

（6）了解市场营销的基本概念、原理、营销管理过程的相关知识。

（7）了解茶叶机械相关工作原理。

3.专业技能

（1）掌握茶文化传播、茶事服务和茶叶营销基本技能。

（2）掌握茶树种植、茶树修剪、茶叶采摘的基本技能。

（3）掌握我国主要茶类的传统手工制作与现代机械加工工艺的基本技能。

（4）掌握茶叶感官审评和茶叶基本成分检验的基本技能。

（5）掌握茶叶包装、保管、储运的基本技能。

（6）初步掌握科学理解和分析现实商业世界的能力。

（7）掌握常用茶叶生产和加工机械使用与维护的基本技能。

4.专业（技能）方向——茶叶生产与茶园管理方向

（1）能充分的掌握茶树的生物学性状，并能识别不同品种的茶树。

（2）能对茶树的自然生长条件：土壤、雨量、温度等有充分的掌握；了解茶树生长需水的规律，能根据茶树生长状况完成茶园灌溉工作。

（3）能完成茶树的施肥、施用农药、安全生产工作。

（4）能识别茶树的虫害、病害，以及能对茶树的病虫害进行防治。

（5）能根据茶树的生长状况对茶树进行浅剪枝、深剪枝、台刈。

5.专业（技能）方向——茶叶加工方向

（1）掌握茶树鲜叶理化性质，能按照标准对鲜叶进行分级、摊放和维护。

（2）能完成将毛茶加工成一定规格的商品茶的相关工作。

（3）掌握当地名优绿茶制作工艺并能完成手工制作。

（4）能使用制茶机械制作二种以上茶类。

（5）能正确操作杀青机、揉捻机、烘干机等机械设备，能按照所加工茶类的工艺要求选择和准备加工设备和辅助工具，并能对茶叶机械进行简单维修、维护。

（6）能初步完成当地主要茶叶的感官审评，能够干看外形，湿评内质，能运用专业术语进行基本的评定判别品质优劣，并分析品质不足之处。

6.专业（技能）方向——茶叶销售方向

（1）能初步完成六大类茶叶感官审评，并能运用专业术语进行基本的评定，并能判定品质的优劣。

（2）具有茶叶的包装、收购、储运能力。

（3）能对茶叶市场及茶叶市场营销环境进行初步分析，具有一定营销技巧，完成茶叶的销售以及服务工作的能力。

（4）能建立客户资料和进行客户维护。

（5）熟悉茶叶网络商务流程，具有一定的市场开拓能力。

（6）能完成茶艺表演，并根据顾客特点，进行针对性的茶品推荐。

职业类证书举例：

职业技能等级证书：食品合规管理。

接续专业举例：

接续高职专科专业举例：茶叶生产与加工技术、茶艺与茶文化。

接续普通本科专业举例：茶学。

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