江口县中等职业学校中餐烹饪专业

江口县中等职业学校中餐烹饪专业介绍

   该专业是我校与重庆任荣烹饪教育集团联办的专业。主要培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用型专门人才。

1、课程设置：

烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、食品雕刻、烹饪工艺基础、烹饪营养与配餐、中式烹饪技艺、烹饪艺术与冷拼制作、菜品设计与制作、中式面点技艺、西餐面点制作等。

2、就业方向：

主要在星级酒店餐饮部、社会中高档餐饮业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐、餐饮管理等岗位就业或自主就业。

主要专业能力要求：

1.具有常见中餐烹饪原料品质鉴别、初加工的能力；

2.具有熟练运用及规范操作厨房设备的能力；

3.具有中餐餐饮产品安全生产的能力；

4.具有较熟练的中餐烹饪基本操作与基础菜品制作的能力；

5.具有基础菜点的美化设计能力；

6.具有制作营养餐的初步能力；

7.具有中餐餐饮产品成本核算的基本能力；

8.具有餐饮行业新技法、智能化烹饪设备设施的基础应用能力；

9.具有绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识的基本应用能力；

10.具有终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训：

专业基础课程：烹饪概论、烹饪基本功、烹饪工艺美术、智能烹饪基础。

专业核心课程：餐饮食品安全与操作规范、饮食营养与配餐、烹饪原料与加工技术、食品雕刻与冷菜制作、中式菜肴制作、中式面点制作、菜点美化与装饰、厨房管理。

实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行烹饪原料加工、食品雕刻、冷菜制作、热菜制作、面点制作等实训。在餐馆、快餐店、星级酒店厨房、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等场所进行岗位实习。

接续专业举例：

接续高职专科专业举例：烹饪工艺与营养、营养配餐。

接续高职本科专业举例：烹饪与餐饮管理。

接续普通本科专业举例：烹饪与营养教育。

学校名片：

创建时间：1984年，占地面积(亩)：60亩。

隶属于：江口县教育局。

学校地址 : 江口县双江镇河滨路35号。

》更多相关专业请点击上面搜索框搜索！

上一篇：江口县中等职业学校美容美体艺术专业

下一篇：望谟县中等职业学校美容美体艺术专业