六盘水市水城区职业技术学校中餐烹饪专业

    六盘水市水城区职业技术学校是一所集学历教育、成人教育、短期培训、职业技能等级认证为一体的综合性职业技术学校。这所学校不仅开设了中餐烹饪专业，还有其他多个专业可以选择。

学校简介：

   六盘水市水城区职业技术学校创建于1986年，历经“三地两迁一合并”，发展成为如今的公办省级重点职业技术学校、省级示范性中等职业技术学校。学校坐落在“中国凉都”六盘水市水城区，分为以朵校区和水城经济开发区校区办学，占地面积238.75亩，建筑面积135915平方米；有专任教师186人，其中“双师型”教师94人。学校设有“1+X”证书认证机构、湖南科技大学函授站、湖南师范大学贵州函授站，建有37个专业实验实训室、14个校内实训基地和11个校外实习基地。

中餐烹饪专业介绍：

  在六盘水市水城区职业技术学校，中餐烹饪专业是其中一个重要的专业。该专业的培养目标是培养具有现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有烹饪技术和菜品创新能力，能从事粤菜烹调、粤式点心制作的技能型人才。专业核心课程包括《烹饪原料加工技术与基本功》《中式烹调技艺》《食品营养与卫生》《烹饪营养与配餐》《粤菜烹调技术》《食品雕刻技艺实训》等。

就业方向：

   中餐烹饪专业的毕业生可以从事中式餐饮制作、厨师制作等相关工作。本专业面向三星级以上酒店和各大型酒楼等，培养厨师长、行政总厨、餐饮行政总监、高级西点师、西餐师等国家餐饮行业紧缺型人才。校内建有时尚西点实训大厅，川菜演示厅、川菜大厨实训大厅、全不锈钢烹饪实训操作台，烘烤箱等各类烹饪实训器具配备完全。校内外实习实训条件充足，有稳定的校企合作基地，为学生掌握本专业技能提供有力的保障。

主要专业能力要求：

1.具有常见中餐烹饪原料品质鉴别、初加工的能力；

2.具有熟练运用及规范操作厨房设备的能力；

3.具有中餐餐饮产品安全生产的能力；

4.具有较熟练的中餐烹饪基本操作与基础菜品制作的能力；

5.具有基础菜点的美化设计能力；

6.具有制作营养餐的初步能力；

7.具有中餐餐饮产品成本核算的基本能力；

8.具有餐饮行业新技法、智能化烹饪设备设施的基础应用能力；

9.具有绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识的基本应用能力；

10.具有终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训：

专业基础课程：烹饪概论、烹饪基本功、烹饪工艺美术、智能烹饪基础。

专业核心课程：餐饮食品安全与操作规范、饮食营养与配餐、烹饪原料与加工技术、食品雕刻与冷菜制作、中式菜肴制作、中式面点制作、菜点美化与装饰、厨房管理。

实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行烹饪原料加工、食品雕刻、冷菜制作、热菜制作、面点制作等实训。在餐馆、快餐店、星级酒店厨房、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等场所进行岗位实习。

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