遵义重美职业技术学校中餐烹饪专业

   培养目标;
  遵义重美职业技术学校的中餐烹饪专业旨在培养具备良好职业道德素质、掌握中式烹调、中式面点制作及厨房、餐厅管理能力的专业人才。
 专业主要课程：
  该专业的主要课程包括中华饮食文化、常用烹调原料鉴别与应用、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆、烹饪营养学等。
 主要专业能力要求：

1.具有常见中餐烹饪原料品质鉴别、初加工的能力；

2.具有熟练运用及规范操作厨房设备的能力；

3.具有中餐餐饮产品安全生产的能力；

4.具有较熟练的中餐烹饪基本操作与基础菜品制作的能力；

5.具有基础菜点的美化设计能力；

6.具有制作营养餐的初步能力；

7.具有中餐餐饮产品成本核算的基本能力；

8.具有餐饮行业新技法、智能化烹饪设备设施的基础应用能力；

9.具有绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识的基本应用能力；

10.具有终身学习和可持续发展的能力。

就业面向：
 毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅，从事中式烹调、中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

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